Friulano Vigne Cinquant'anni
D.O.C. - Friuli colli Orientali
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Friulano
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14° C
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metà settembre
Vinificazione
Le uve intere vengono direttamente pressate in azoto; il mosto ottenuto fermenta in acciaio ad una temp. di 18/20°C. Il vino rimane per 10 mesi sur-lies in acciaio senza travasi e nel mese di luglio viene imbottigliato. A seguire, un altro anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Tullio Zamò
D.O.C. - Friuli Colli Orientali Pinot Bianco
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Pinot Bianco
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15° C
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metà settembre
Vinificazione
Solo il mosto fiore ottenuto dalla spremitura diretta delle uve di Pinot Bianco diventa Tullio Zamò. La fermentazione inizia in acciaio e si conclude in botti di rovere da 25 hl. Dopo 10 mesi di affinamento in botti di legno da 25 hl con batonage settimanali, il vino viene imbottigliato e a 3 anni dalla vendemmia commercializzato.
Ronco delle Acacie
D.O.C. - Friuli Colli Orientali Chardonnay
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Chardonnay
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14° C
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prima settimana di settembre
Vinificazione
I grappoli più maturi vengono selezionati attentamente in vigna, poi segue la pressatura diretta dell’uva senza diraspatura, e solo il mosto fiore viene utilizzato. La fermentazione parte in acciaio per concludersi poi in legno, in tonneaux da 300 hl di rovere Francese, di cui un 30% sono di legno nuovo e la rimanente parte di secondo o terzo passaggio. Dopo 10 mesi di affinamento in legno, con il 50 % di malolattica spontanea svolta si procede all’assemblaggio dei legni e all’imbottigliamento finale. Dopo due anni il vino viene commercializzato.
No Name Friulano
D.O.C. - Friuli
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Friulano
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12° C
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metà settembre
Vinificazione
Le uve dopo un’attenta selezione sul banco di cernita vengono diraspate e pressate direttamente in atmosfera di gas inerte, tenendo separata ogni partita proveniente dai diversi vigneti. Il mosto ottenuto rimane una notte in chiarifica in vasche in acciaio a temperatura controllata di 8-10 gradi. Segue poi l’affinamento sulle fecce fini per circa 8 mesi con batonage settimanali. Si procede all’assemblaggio di tutte le masse ottenute, per poi preparare il vino all’imbottigliamento finale.
Sauvignon
D.O.C. | Friuli Colli Orientali
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Sauvignon
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12° C
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fine agosto
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e poi macerate a freddo per 48 ore in vasche di acciaio inox termocondizionate, segue la pressatura in azoto e la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino rimane sui lieviti per 6 mesi prima di essere imbottigliato.
Pinot Grigio Ramato
D.O.C. | Friuli Colli Orientali
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Pinot Grigio
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12° C
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Fine agosto
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e lasciate macerare a freddo per una notte. Segue poi la pressatura e la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo 8 mesi di affinamento sur-lies, il vino viene imbottigliato e commercializzato.
Ribolla Gialla
D.O.C. | Friuli Colli Orientali
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Ribolla Gialla
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12° C
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fine settembre
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e pressate direttamente, la fermentazione avviene in vasche inox termocondizionate a 16-18°C. Il vino rimane sur-lies per 8 mesi, prima di essere imbottigliato e successivamente commercializzato.
Chardonnay
D.O.C. | Friuli Colli Orientali
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Chardonnay
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12 ° C
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inizio settembre
Vinificazione
Le uve, dopo un’attenta selezione, vengono diraspate e pressate direttamente. Dalla pressatura si separa il fiore ed il torchiato. Il fiore viene quindi posto a riposo per una notte in chiarifica a freddo
in vasche di acciaio inox, ad una temperatura controllata di circa 5°C. Il giorno successivo viene effettuato il travaso ed inizia la fermentazione alcolica, per una durata di circa 16 giorni a temperatura di 18°C. Segue poi l’affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi con batonnage settimanali. Al termine dell’affinamento si prepara quindi il vino per l’imbottigliamento finale
Zamò Bianco
D.O.C. | Friuli
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Friulano, Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Sauvignon, Riesling
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12° C
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metà settembre
Vinificazione
Il 70% delle uve viene pressato direttamente e il mosto ottenuto viene “deburbato” e fatto fermentare in vasche inox termocondizionate. Il 30% (Riesling e Sauvignon) viene macerato staticamente a freddo per 48 ore prima della pressatura e successivamente la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 18-20° C in inox. La fermentazione malolattica parziale (50%) e sei mesi di affinamento sur-lies preparano il vino all’imbottigliamento finale.
Pinot Grigio
D.O.C. | Friuli
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Pinot Grigio
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12° C
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inizio settembre
Vinificazione
Le uve dopo la raccolta vengono diraspate e pressate e il mosto ottenuto rimane un giorno in decantazione statica spontanea. Il giorno seguente dopo il travaso che elimina i depositi grossolani, si avvia la fermentazione con l’inoculo dei lieviti selezionati, in acciaio in vasche a temperatura controllata di 18°. La fermentazione alcoolica dura circa 15 giorni, segue poi un travaso e l’affinamento per 6 mesi sulle fecce fini con batonage settimanali. Non viene svolta la fermentazione malolattica. Alla fine dell’affinamento il vino viene imbottigliato, e due
mesi dopo commercializzato.
Traminer Aromatico
Friuli DOC
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Traminer Aromatico
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12° C
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inizio settembre
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e pressate direttamente. Il mosto ottenuto rimane una notte in chiarifica in vasche in acciaio termocondizionate. Il giorno successivo viene effettuato il travaso e inizia la fermentazione, per una durata di 15 giorni a temperatura controllata. Segue poi l’affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento finale.
